Burrata

Burrataa, marinoitua raparperia, tomaattitartaria, paahdettuja marconamanteleita, passionvinaigretteä ja rakuunaöljyä

Tartar ala Lionne

Tartar häränsisäpaistista, keltuaiskreemiä, rapeaa kaprista ja salottia

Pommes de Terre

Uusia perunoita, ruskistettua voita, tilliä ja anjovista

Filet de boeuf façon Diane

Paahdetussa mustapippurivoissa paistettua ja liekitettyä härän sisäfilettä, grillattua parsaa, perunapyrettä ja salottisipulilla maustettua sienikastiketta

Rhubarbe

Haudutettua raparperia, valkosuklaata “cremeaux”, paahdettua valkosuklaata ja timurpippuri-öljyä