Marinoituja vihreitä ja mustia oliiveja

Punaviinisipulilla ja kesätryffelillä täytetty tuulihattu, tryffelikastiketta ja parmesaania

Mimolettemoussea, parmesaania ja mantelikeksiä

Marinoituja valkoisia anjoviksia, ricottaa, sitruunaa ja paahdettua briossia

Marinoitua lohta, kapriksia, ruohosipulia, sitruunaa, tilliä, kirjolohenmätiä ja sinappikastiketta

Konjakilla liekitetty linnunmaksapatee, kirsikkaa ja paahdettua briossia

Valikoima leikkeleitä, marinoituja oliiveja ja salaattia

Lehtisalaattia, granny smithys-omenaa, fenkolia, marconamanteleita sekä hunajavinaigretteä

Burrataa, granaattiomenaa ja marinoitua viikunaa, tomaattitartaria, paahdettua tomaattivettä, basilikaa ja kaffirlimeä

Ruskistetulla valkosipulivoilla voideltu “currypita”, baba ghanoush, mustaa valkosipulia, inkivääriä, pistaasia ja yrttisalaattia

Hamachia, dashia, inkivääriä, tilliöljyä, ponzua, grillattua avocadoa ja marinoitua kirjolohenmätiä

Tuoreita katkarapuja, avocadoa, Américaine-kastiketta ja marinoitu viiriäisen muna

Paistettua Hokkaidon kampasimpukkaa, dashilientä, sitruunaverbenaa, yuzu-koshoa sekä puffattua quinoaa

Tartarpihviä, muikunmätiä, hapankermaa, piparjuurta, rapeaa sipulia ja röstiperunaa (caviar +30€ / 5g)

Tomaattipestoa, marinoituja tomaatteja, gruyére juustoa, basilikaa, pikkelöityjä kantarelleja vihreää salaattia sekä sitruunavinaigretteä

Valkosipulipersiljavoissa gratinoituja etanoita, sitruunankuorta ja parmesaania

Ankankoipiconfitilla täytetty bao bun, mustaherukka “sweet & sour” -kastiketta ja togarashi-majoneesia

Grillattua mustekalaa, kukkakaalicouscousia, romescoa ja Antiboisekastiketta

Vuohenjuustosalaattia, paahdettua punajuurta, saksanpähkinää, hunajavinaigrettea ja paahdettuja pinjansiemeniä

Tattirisottoa ja paistettuja metsäsieniä, tryffelikastiketta, parmesaania, basilikaa ja rucolaa

Vuohenjuusto-kurpitsatortellineja, paistettuja metsäsieniä, vihreää omenaa, salviaa, ruskistettua valkosipulivoita ja karhunlaukkaa

Haudutettuja sinisimpukoita kermaisessa valkoviinikastikkeessa, ‘ndujaa, sitruunaruohoa, tomaattia, chiliä, korianteria, suolasitruuna-aiolia sekä ranskanperunoita

Paahdetussa voissa paistettua kuhaa, katkarapuja, piparjuurta, tillillä ja kesäsipulilla maustettua paahdettua perunaa sekä simpukkakastiketta

Ruskistetussa voissa paistettua merianturaa, persiljaa, suolattua sitruunaa, piparjuurta, kapriksia ja paahdettuja perunoita

Paahdettua ankanrintaa, pistaasi-gomashiota, “condiment niçoise” ja mustaherukkakastiketta

Paistettua Toulousin makkaraa, karamellisoitua sipulia sekä omenaa, perunapyrettä ja rakuunalla maustettua sinapinsiemenkastiketta

Grillattua Black Angus -härän entrecôtea, hovimestarivoita, béarnaisekastiketta sekä ranskalaisia

Lionnen pippuripihvi naudan sisäfileestä, haudutettua pinaattia ja viherpippuri-konjakkikastiketta

Lyonin kinkkua, paahdettua briossia, karamellisoitua sipulia, paistettua kanamunaa, tryffelikastiketta, kesätryffeliä, vihreää salaattia ja ranskalaisia